十分钟讲讲即食菜品·即食菜品出海：来自全球肯

从纽约到东京，从麦加到开普敦，麦当劳的金色拱门和肯德基的红白条纹早已成为世界各地城市的标志性形象。如今，“广东叫世界吃现成菜”的呼声响起，中国菜已经开始了同样热切的全球之旅。中国菜出口到国外，不只是湛江的鸡窝、莱昂头鹅、剁椒鱼头、包鸡包饭盒，而是如何制作中式餐桌，将扎根于不同地域的文化区域和家禽。 1、肯德基、麦当劳全球布局的启示 1987年，第一家肯德基在北京前门开业；三年后，深圳接纳了第一家麦当劳。那时，它们带来的不仅是陌生的味道，还有一种标准化的想象：牛片在中央工厂平等加工，霜分布在各地；布雷亚d提前提前，只需要在店里加热组装即可。所有机芯都是最新的，所有口味都可以复制。此前，中式餐饮主要以艺术品和火锅燃气为主。此后，消费者意识到食物也可以很难吃。麦当劳以“Uncle”品牌俘获儿童，肯德基以“Kolonel”品牌俘获专业人士。他们使用品牌形象，但其本质是一种时间控制。更重要的是，他们建立了成熟的供应链体系：mgA牛肉饼在中央工厂均匀制作，冷冻配送至门店；汉堡包是工厂预制的，只需在商店加热和组装。这种模式既保证了质量稳定，又实现了成本控制。 2、消费者的心理账本 麦当劳和肯德基的成功，是管理消费者期望方面的重要成功。他们不仅卖食物，还卖确定性。当人们进入一家快餐店时，他们会没想到厨师会做饭。他们想要的是一顿可预测的、干净的、快捷的、营养丰富的、美味的饭菜。价格公开，厨房透明，食物营养美味，上菜及时。这是信任的来源。有趣的是，很多人对中餐馆使用预制菜肴感到反感，但对西式快餐的标准化却没有异议。原因不是“预制”而是“预期”：去快餐店是为了速度和舒适，但走进中餐馆，你往往会期待它是煎的、煮的。价格透明度和明亮的厨房用具也是关键。开放式厨房让劳动流程清晰，食品价格三十、四十元符合消费者对快餐的心理预期。这种忠诚反而建立了牢固的信任关系。 3.中国熟菜故事，中餐走遍天下大海。事实上，中国备菜行业已有30多年的积累。 1980年代末，随着肯德基、麦当劳在国内的布局，支持他们的一批本土企业逐渐成长起来，他们在餐饮行业又学到了一课：冷链、包装、标准。近年来，由于“2000后”和银发族的兴起，以及产业观的推动，烹调菜肴如钱塘潮一样兴起。如今，中式熟食已经像肯德基一样，落后于当年的麦当劳，展开了全球布局。在被誉为熟食发源地的广东，水产水产集团进入欧美及中东地区。国联食品已成为美国和欧洲市场中餐的稳定供应商。品珍科技将“御先锋”品牌引入澳大利亚、新西兰超市，出口的中国菜不仅体现了中国的味道，也重新定义了中国的厨师标准。 4、走向全球的四个关键词。中国文化需要高水平翻译人员走向世界。谁是让中国菜绽放出世界的“翻译者”，能够将中国食物复杂的温度、层次、香气“翻译”成现代工业和现代生活可以理解的“语言”？ · 地点：伦敦做PAO鸡辣，悉尼蒸鱼加点柠檬。 · 标准化：同一道菜从东莞到多伦多口味稳定，火候一致。 · 供应链：在海外设厂、租用当地员工，不仅节省成本，更是一个文化融合的过程。 ·故事：让广州的一个小饺子诉说“团圆”和“家”的情怀。这四个字讲的是工业逻辑，但却是建立在情感逻辑之上的。如果人们饮食得当，请相信它，并牢记这一点它可以应付中国菜。 5、当中国的熟食与肯德基、麦当劳竞争时，预计未来，我们期待看到这样的情况：在供应链层面，“共享工厂”模式将在全球范围内推行，比如广东“五星级”在新西兰成功制作广式饺子，找到新模式“光都、光都”、“光都”、“光都”、“光都”、“光都”、“光都”、“光都”、“光都” 资本，在国外“高效”。在消费场景层面，我们可以想象一下：伦敦大学的大学菜单中增加了营养丰富的中式午餐；一个改良版的if PAO鸡被放置在纽约一家超市的冰柜里；早上，东京一家安慰店的上班族买了一个扬州包子。在一个精心设计的角落里，巴黎的中国学生在《New》上与法国朋友们分享了关东盆菜。 除夕夜；多伦多老华侨用预制的年夜饭盒重拾童年的味道。那时的中餐、肯德基、麦当劳不再是竞争关系，而是加入了全球美食语言的生态链。它不仅讲述了工业和现代化的成功，也讲述了文化的扩张、融合和崩溃。食物是文化最软的出口。或许，它比语言和艺术更能穿透国界，也更容易理解。在麦当劳、肯德基以标准化渗透世界的同时，中国的菜肴也找到了属于自己的带有触感和文化记忆的国际语法。那一刻，出现的不仅仅是美味佳肴，更是中国人民对美好生活的向往。文字|农感布 编辑：王志涛